Shaded Hearts

Der Faxter-Burger!

Zur Vorbereitung schmeißt ein Brötchen in den Backofen (am besten so ein Hamburger Bun, aber es funktioniert mit allen Brötchen).
Dann kommen die Buletten in die Pfanne (für typisch amerikanische Lebensweise natürlich aus der Tiefkühltruhe [Selbermachen funktioniert aber auch]).
Dann einen Salatkopf zerrupfen und waschen.
Wenn die Bulette einmal gewendet ist und fat fertig ist, schonmal ne Scheibe Käse drauftun (also in der Pfanne) - dann ist der Käse nicht so kalt und zerläuft schon ein wenig.

Die Schichtung sieht von unten nach oben folgendermaßen aus:

1) Brot
2) Salat (whalweise Tomate)
3) Bulette mit Käse
4) Ketchup, Mayo, Remoulade
5) Röstzwiebeln
6) Brot

Für die doppelte Variante:

1) Brot
2) Salat
3) Fleisch mit Käse
4) Salat (wahlweise Tomate)
5) Fleisch mit Käse
6) Ketchup, Mayo, Remoulade
7) Röstzwiebeln
8) Brot

Jetzt gibt es mal keine Rezepte oder Bilder von Gerichten, nein, ich würde gerne über eure Ratschläge zur Entenbrust wissen. : >

Dann werd ich mal mein kleines Problem erläutern. In den letzten Tagen habe ich zwei Entenbrustfilets (weder mariniert, noch vorgewürzt) gekauft und hatte vor mir eine schöne Ente zu braten. Beim ersten Versuch rieb ich die Ente vor dem Braten im Wok mit Salz und Pfeffer ein. Nach dem fünfminütigen Anbraten legte ich sie für 50 min. in den Ofen. Dazu gab es leider eine fertige Geflügelsoße. Ich wusste nicht so recht, welche Soße dazu am besten passt. Hat recht okay geschmeckt.
Der zweite Versuch lief wie gesagt etwas besser. Dort rieb ich die Ente zusätzlich noch ein wenig mir Coriander (Coriander mit 'C' oder 'K'? Duden sagt 'K', aber auf dem Gewürz war's mit 'C'.) ein und steckte sie gleich in den Ofen. Nach 40 min. bepinselte ich sie mit Rotwein und Salzwasser, so sollte sie angeblich knusprig werden. Nach 50 min. nahm ich die Ente raus und servierte sie diesmal mit Schlupfnudeln und Wildsoße (hat besser geschmeckt als die andere).

Hier jetzt meine Fragen.
Wie sollte man die Ente würzen/marinieren? Wie bereite ich sie richtig zu? Welche Soße und Beilagen passen am besten dazu? Wie bekommt die Fettschicht so schön knusprig?

Curry Reis
Ist unkompliziert, geht schnell und sättigt unheimlich.

Zutaten:

• Lauch
  
• Paprika
  
• Kartoffeln
  
• Möhren
  
• Zwiebel
  
• Reis
  
• Soßenbinder
  
• Curry
  
• Salz
  
• Pfeffer

Wer mag kann auch noch andere Zutaten hinzufügen, beispielsweise Pilze oder Fleisch (ich nehme immer Pute).

Den Reis gleich zu Beginn in einen Topf voll Wasser geben, da die Zubereitung echt fix geht.
Danach das Gemüse (und Fleisch schneiden), unbedingt zuerst das Fleisch und die Zwiebel in eine große Pfanne geben. Sobald das Fleisch durch ist, die anderen Zutaten hinzugeben und nach kurzem Anbraten ein wenig Wasser zum Köcheln hinzugeben. Ist das Gemüse weich, den Soßenbinder hinzugeben. (Sollte kein Wasser mehr in der Pfanne sein, einfach noch einmal etwas nachschütten.) Ihr fügt einfach so viel Soßenpulver hinzu, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluß schmeckt ihr noch alles mit Salz, Pfeffer und vorallem viel Curry ab. Man kann hierfür fertiges Currypulver verwenden oder versuchen, es selbst mit anderen verschiedenen Gewürzen zu mischen, was aber recht schwer ist.
Sobald der Reis gar ist, gebt ihr ihn in ein Sieb zum Abtropfen. Fertig.

Nudelpfanne
Geht auch ganz fix.

Zutaten:

• Nudeln (vorzugsweise Schleifen)
  
• Kaisergemüse (Brokoli, Möhren, Blumenkohl, gibt es im Tiefkühler)
  
• Zwiebeln
  
• Würstchen oder Schinkenwurst
  
• Sahne (nicht Saure Sahne!)
  
• Delikatessbrühe
  
• Salz
  
• Pfeffer

Gleich zu Beginn das Nudelwasser hinstellen, etwas Öl oder Salz in's Wasser geben. Nudeln erst in das Wasser geben, wenn es kocht.
Nebenbei schon einmal die Würstchen und Zwiebel schneiden und gleich in einer Pfanne anbraten.
Das Kaisergemüse solltest ihr vorher auftauen lassen, damit es nicht so lange braucht. Ich schneide meistens die Brokoli- und Blumenkohlstücke noch klein, damit man nicht riesigie Brocken auf dem Löffel hat. Sind die Würtchenstücke und die Zwiebel angebraten (die Zwiebel sollte glasig sein), gebt ihr das Gemüse hinzu. Am besten noch ein wenig Wasser, damit das Gemüse weich wird.
Sind die Nudeln gar, gießt das Wasser ab und gebt sie in die Pfanne. Erhizt alles kurz und gebt dann die Sahne (den kompletten Becher) hinzu und rührt gut um. Bis die Sahne komplett weg ist, schmeckt ihr alles schon einmal mit Salz, Pfeffer und vorallem Delikatessbrühe ab. Fertig. :3

Chili con Carne Auflauf

Zutaten: (für 2-3 hungrige Studenten)

• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote
• Pfeffer
• Salz
• 1/2 Dose Mais
  
• 1 Dose Kidney-Bohnen
• etwa 1 TL Chilipulver (nach Geschmack mehr oder weniger)
• 1 TL Rosenpaprika-Pulver (scharf)
• (Oregano)
• 1 Dose Tomaten (gehackt)
• Tomatenmark
• 250 g Nudeln (ganz grober Schätzwert D: - wir nahmen Spirelli)
• 200 g geriebener Käse (wir nahmen Gouda)

Zubereitung:
Nudeln kochen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Hackfleisch braun anbraten, Zwiebel und Knoblauch ganz klein hacken und dazugeben. Schonmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten hinzugeben. Paprika würfeln und dazugeben, ebenso wie die Kidney-Bohnen und den Mais (beides vorher gut abtropfen lassen). Das Ganze muss jetzt etwa 5-10 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit könnte man zum Beispiel schon mal Aufräumen und den Ofen vorheizen auf 170° Umluft.

Dann ein wenig Tomatenmark dazugeben bis zur gewünschten Konsistenz (sollte etwas flüssiger sein also normales Chili con Carne, weil die Nudeln später noch etwas Wasser ziehen). Dann die Gewürze dazu - die Angaben oben sind eher Richtwerte, muss man selbst abschmecken. Oregano muss nicht ran, schmeckt aber sehr lecker, wenn man noch einen halben Teelöffel dazutut.

Abgetropfte Nudeln in eine tiefe Auflaufform geben, Soße drübergeben, Käse drüberstreuen und ab in den Ofen damit bei etwa 170° Umluft für etwa 15-20 Minuten.


Varianten:

Zitat

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*In Ecke werf und weitertipp*

Fleischsushi

Als Fleischsushi bezeichne ich in Baconscheiben gewickeltes Hack bzw. Hühnerfarce mit einem Kern aus Käse oder besser: Mango.

Zutaten für 1 Rolle:

- 5 bis 7 Scheiben Bacon
- 300 Gramm Hackfleisch oder Hühnerbrust
- Etwas Käse oder Mango
- Einige Prisen Salz/Pfeffer
- BBQ-Sauce
- Sesam oder Cornflakes

Zubereitung:

Zunächst die Speckscheiben voneinander trennen. Dann Hackfleisch mit Salz/Pfeffer würzen und vermengen. Wenn ihr Hühnerbrust genommen habt, müsst ihr eine Hackfleischähnliche Masse hinbekommen. Schneidet die Brust hierfür einfach immer wieder in Stücke. Gegebenfalls müsst ihr euer Messer wie beim Kräuterhacken verwenden. Finger aber immer schön über dem Messer! Ein Tatar bietet jetzt eine größere Sammelfläche für Bakterien, weswegen ihr möglichst alles davon verbrauchen solltet.
Wenn ihr das habt, breitet ihr euch ein wenig Frischhaltefolie aus und ordnet die Speckscheiben nebeneinander an, so dass diese etwas überlappen. Nebenbei den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Darauf verteilt ihr nun eure Hackfleisch-Hühnermasse, bis alles ebenmäßig verteilt und der Bacon bedeckt ist. Am oberen Ende plaziert ihr eine 1cm dicke Schicht Käse oder Mangostreifen quer.
Dann kommt das Spannendste, das Rollen. Hierfür müsst ihr versuchen, den Teil wo euer Käse/Mango draufliegt anzuheben und aufzurollen. Aber nur nicht die Folie mitrollen.
Erhitzt ein wenig Öl in der Pfanne und bratet zuerst die Endseite an, damit sich nix entrollen kann. Anschließend von allen Seiten kurz scharf anbraten und in den vorgeheizten Ofen.
Wenn ihr wollt, könnt ihr ein wenig BBQ-Sauce auftragen, so wird das Fleisch nochmal etwas knuspriger. Abgedeckt ca. 10 Minuten sollte das Fleisch dann gar sein. Rollt wahlweise durch Sesam oder leicht zerbröselten Cornflakes und schneidet schäg Scheiben ab.

Als Beilage würde ich nen kleinen Salat nehmen, da das Fleisch ja schon recht stark reinhaut.

Zutaten:
- Lollo Rosso
- Lollo Biondo
- Rucola
- Zitronensaft
- Senf
- Raps-, oder Sonnenblumenöl
- Honig oder Agavendicksaft
- Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Salatstumpf abschneiden und den Salat in kaltem, stehendem Wasser abwaschen. Anschließend auf einem breiten Stofftuch ausbreiten zum Trocknen oder ausschütteln.Dann alles, außer den Rucola zupfen. Für die Vinaigrette braucht ihr einen Anteil von 2:1, das heißt Öl:Säure.
In dem Falle Zitronensaft, Senf und Rapsöl. Gebt 50ml Zitronensaft in eine nicht allzu große Schüssel und gebt 1,5 Esslöffel Senf dazu. Das schlagt ihr nun mindestens eine Minute mit einem Schneebesen durch, damit ein Teil der Säuren in die Luft übergeben -> Weniger sauer am Ende.
Dann nehmt ihr 100ml Öl und träufelt dieses unter stetigem Rühren in eure Zitronen-Senf Mischung, damit sich das Öl eben mit dieser verbindet und letztlich eine dunkelbraune Masse herauskommt. Schmeckt diese mit etwas Honig und Salz/Pfeffer ab und ihr könnt dies auf euren Salat geben.