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*In Ecke werf und weitertipp*
Fleischsushi
Als Fleischsushi bezeichne ich in Baconscheiben gewickeltes Hack bzw. Hühnerfarce mit einem Kern aus Käse oder besser: Mango.
Zutaten für 1 Rolle:
- 5 bis 7 Scheiben Bacon
- 300 Gramm Hackfleisch oder Hühnerbrust
- Etwas Käse oder Mango
- Einige Prisen Salz/Pfeffer
- BBQ-Sauce
- Sesam oder Cornflakes
Zubereitung:
Zunächst die Speckscheiben voneinander trennen. Dann Hackfleisch mit Salz/Pfeffer würzen und vermengen. Wenn ihr Hühnerbrust genommen habt, müsst ihr eine Hackfleischähnliche Masse hinbekommen. Schneidet die Brust hierfür einfach immer wieder in Stücke. Gegebenfalls müsst ihr euer Messer wie beim Kräuterhacken verwenden. Finger aber immer schön
über dem Messer! Ein Tatar bietet jetzt eine größere Sammelfläche für Bakterien, weswegen ihr möglichst alles davon verbrauchen solltet.
Wenn ihr das habt, breitet ihr euch ein wenig Frischhaltefolie aus und ordnet die Speckscheiben nebeneinander an, so dass diese etwas überlappen. Nebenbei den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Darauf verteilt ihr nun eure Hackfleisch-Hühnermasse, bis alles ebenmäßig verteilt und der Bacon bedeckt ist. Am oberen Ende plaziert ihr eine 1cm dicke Schicht Käse oder Mangostreifen quer.
Dann kommt das Spannendste, das Rollen. Hierfür müsst ihr versuchen, den Teil wo euer Käse/Mango draufliegt anzuheben und aufzurollen. Aber nur nicht die Folie mitrollen.
Erhitzt ein wenig Öl in der Pfanne und bratet zuerst die Endseite an, damit sich nix entrollen kann. Anschließend von allen Seiten kurz scharf anbraten und in den vorgeheizten Ofen.
Wenn ihr wollt, könnt ihr ein wenig BBQ-Sauce auftragen, so wird das Fleisch nochmal etwas knuspriger. Abgedeckt ca. 10 Minuten sollte das Fleisch dann gar sein. Rollt wahlweise durch Sesam oder leicht zerbröselten Cornflakes und schneidet schäg Scheiben ab.
Als Beilage würde ich nen kleinen Salat nehmen, da das Fleisch ja schon recht stark reinhaut.
Zutaten:
- Lollo Rosso
- Lollo Biondo
- Rucola
- Zitronensaft
- Senf
- Raps-, oder Sonnenblumenöl
- Honig oder Agavendicksaft
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst den Salatstumpf abschneiden und den Salat in kaltem, stehendem Wasser abwaschen. Anschließend auf einem breiten Stofftuch ausbreiten zum Trocknen oder ausschütteln.Dann alles, außer den Rucola zupfen. Für die Vinaigrette braucht ihr einen Anteil von 2:1, das heißt Öl:Säure.
In dem Falle Zitronensaft, Senf und Rapsöl. Gebt 50ml Zitronensaft in eine nicht allzu große Schüssel und gebt 1,5 Esslöffel Senf dazu. Das schlagt ihr nun mindestens eine Minute mit einem Schneebesen durch, damit ein Teil der Säuren in die Luft übergeben -> Weniger sauer am Ende.
Dann nehmt ihr 100ml Öl und träufelt dieses unter stetigem Rühren in eure Zitronen-Senf Mischung, damit sich das Öl eben mit dieser verbindet und letztlich eine dunkelbraune Masse herauskommt. Schmeckt diese mit etwas Honig und Salz/Pfeffer ab und ihr könnt dies auf euren Salat geben.